Orientación para Educación Nutricional en el Aula Numero de Poliza y Última Revisión (03.05.04s/04-2011)

Las actividades de nutrición en las aulas deben ajustarse a los Estándares de Desarrollo Head Start, y al Reglamento de Servicio para Alimentos de IMSHSP. El alimento nunca se utiliza para arte u otras actividades. Además, los alimentos no se utilizan como productos de arte para moldear como para hacer caritas de payaso hechas de enlatados de melocotón o durazno. Actividades de este tipo minimizan y ocultan el verdadero propósito de los alimentos, que es para preservar la vida.

Los objetivos de aprendizaje para las actividades del aula son:

  • Exhortar a los niños a participar en una actividad de colaboración;
  • Proveer a los niños la oportunidad de explorar conceptos científicos como causa y efecto, reacción química, secuencia de crecimiento, observación, inferencia, predicción, etc.;
  • Permitir a los niños utilizar destrezas en matemáticas como la medición de piezas y conjuntos, conservación, tiempo, clasificación, etc.;
  • Permitir a los niños que practiquen destrezas motoras finas como cortar, agitar, vaciar, etc.;
  • Ayudar a los niños a adquirir independencia y confianza en sí mismos;
  • Crear conciencia en la lectura por medio del uso de recetas por escrito y seguir instrucciones, y,
  • Fomentar la apreciación por parte de los niños de la tierra como proveedora de alimentos.

Estos objetivos se pueden cumplir haciendo que los niños participen en el ciclo de los alimentos desde sus orígenes hasta el consumo, lo que les permite conocer de dónde provienen los alimentos, cómo y por qué ocurren los cambios. Algunos ejemplos de estas actividades son:

  • Sembrar, cultivar, cosechar y cocinar vegetales;
  • Moler granos de trigo y hacer pan de harina;
  • Hacer excursiones de estudio a huertos para recoger frutas, preparar y comer la fruta;
  • Hacer excursiones a granjas, fábricas de conservas y sembrados para observar la cosecha de alimentos y producción;
  • Hacer listas de compras, ir a supermercados para comprar alimentos y cocerlos;
  • Elaborar mantequilla, mantequilla de maní, hacer limonada, etc.;
  • Hacer gelatina con frutas hechas de nudillos o médula de huesos (knuckle bone);
  • Leer historietas, haciendo carteles de recetas, listas de experiencia de lenguaje y libros para acompañar lo anterior;
  • Planificar visitas al lugar de empleo de los padres (si está relacionada con la elaboración de alimentos o la cosecha);
  • Maestros o asistentes tomen fotografías de los padres hacienda sus trabajos durante la temporada y usarlas en sesiones de intercambio de grupo y mostrar en el aula.

Las actividades en la cocina se les debe ofrecer cada semana durante el tiempo libre para juego para que los niños puedan elegir el tiempo que deseen participar. Los ingredientes y métodos de la receta deben adherirse al Reglamento de Servicio para Alimentos. Se debe usar una tabla o ilustración escrita para cada receta, y los niños deberán completar la mayor parte de los pasos sin ayuda del maestro. El producto final alimenticio de la actividad se considera extra. Sólo lo suficiente para que cada niño tenga una probadita. No es un sustituto para una comida o un bocadillo.

Las actividades suplementarias, tales como los materiales de "Grupos de Alimentos" se pueden usar a discreción del maestro, pero no deben considerarse como sustitutos de los descritos arriba.